桐梓垭 一碗茶 一片花海的春天

      正安向北，经安场古镇，过真安大桥，下正道公路往左，上行逾十分钟的车程，杨兴镇桐梓垭村便到了。
    桐梓垭的一天是从一碗油茶开始的。油茶是正安杨兴、新州、碧峰以及安场等地人的一种饮食文化习惯，每家每户喜食油茶，对油茶的偏爱可以说是情有独钟，而油茶的制作犹以桐梓垭人制作的最为出名。
   桐梓垭油茶的制作特别讲究，龙井、毛尖不行，铁观音亦达不到效果，必须用当年生本地产土茶熬煮才香，茶叶以五六叶生长为宜。清明节前后，在迷濛烟雨中，桐梓垭的人们便披上蓑衣，走出家门，忙碌在自家的茶园里了。采摘回适合熬制茶羹的茶叶，在一口簸箕大的铁锅里，经过杀青、土法烘焙、晾晒，食用时取出，猪油下锅烧热，加入刚刚晾晒好的茶叶文火慢慢煸炒，待茶叶炒制焦黄酥脆，清香四溢时，加入少许山泉水，继续熬煮，直到煮干水分。炒制过程中，炒制茶叶的工具也很特别，必须是当地匠人制作的木瓢。茶叶在油、水的作用下变软时，反复用木瓢在铁锅里撵压、揉挤，直至茶叶捣烂如泥成糊状、无杂质方可，猪油与茶叶充分融合在一起后，一道上好的茶羹便算做好了。
    茶羹熬煮好后，夏天可以放置三四天左右，冬天可以达到半月之久。有客人自远方来时，主人家会一边招呼着，一边忙着把铁锅支上，在灶孔里塞上几把干柴，加入猪油，舀上一勺茶羹，调入盐、花椒面等，上桌时撒上一把葱花，一碗黄绿相间的油茶便被主人家殷勤地端到了客人手里。亲戚邻里之间一边拉扯家常，一边喝着美味的茶汤，一种浓浓的乡情便洋溢在古旧的吊脚楼或四合院里。也有特别讲究的人家，会在熬煮油茶之前，热锅里下入猪油后，加上花生、核桃、油渣或者腊肉，煸炒酥香，把拌料在宽大的铁锅里压碎，再加入茶羹，掺上一瓢山泉水。油茶起锅后端给客人，自有另外一番滋味在唇齿间跳动，鲜香酥脆不说，亦可止困解乏生津。
    行在桐梓垭的山水田园间，到处漫溢着油茶的清香。这里的人们特别好客，认识不认识的人，无论你随意走进哪一户人家，只要和主人稍微摆上一两句农门阵后，不知不觉间一碗油茶便递到了你的手里，让你感觉到一种乡人的质朴、友善，旅途的疲倦在一碗油茶的问候里消失殆尽，充斥在内心深处的是无限的来自陌生人的温暖。
    油茶具有充饥解渴、提神醒脑、帮助消化、增进食欲的功效，所以，桐梓垭人都有劳作后进食油茶的习惯。一天两三次不等，早中晚每次一大碗，饮之精神倍增，体力迅速得到恢复。因此，也有人把油茶戏称为“干劲汤”，一天不食油茶便瞌睡迷稀，两脚打擅，浑身不自在，自是有它一定的道理。
    据传，清末民初时期，桐梓垭的人们为了戒除鸦片，遂以浓茶解除毒瘾。饮之虽有戒除毒瘾的作用，但常常会捞场刮肚，使人的肠胃槽垮垮的（注：肚里无油水的意思）。后来，有人突发奇想，在茶水里加入油盐等佐料调味，没想到味道鲜美不说，更增加了戒除毒瘾的功效。久而久之，遂演变成今天的桐梓垭油茶。
    而桐梓垭的春天呢？是嗅着油菜花的清香到来的！
    早春二月，一夜雨水过后，当远处桴焉黄泥坳山顶的积雪尚未完全消融，桐梓垭便在一片花海的清香里醒来了。这油菜花虽没有江西婺源的妩媚妖娆，也没有云南罗平油菜花开时节的烂漫张扬，却也显露出婉约如诗，不娇不媚的柔情雅韵来。
    从桐梓垭地势较高的一处乡村宾馆看那一地的油菜花，金灿灿的一片，满眼的黄色随山势层层铺展开来，直到延伸向远处的山际。一湾湾，一块块的油菜花，在三两枝李花、桃花的点缀下，在旁边小街青瓦、白墙民居的映衬中，一黄，一白，一蓝，一绿之间，自是多了小桥流水的别致诗情，亦多了田园农舍的恬淡闲适来。
古树、老屋、青瓦白墙和满眼金黄，构成了桐梓垭人的幸福指数。每天清晨，天刚见亮，人们会在鸡鸣犬吠的催促中，悠闲地喝上一碗油茶后，开始了一天的劳作。无论春阳明媚，还是细雨迷离，三三两两的农人或抗了锄头，或戴了蓑衣，或牵了牛羊去到地里，他们的身影在满坡满眼的油菜花的映照里，在远处巍巍青山的陪衬下，在雨水过后的漫天云雾深处，悠闲地播种耕耘着生活的希望，日子，就在诗意般的画卷里缓慢前行了。
    在这个乱花渐欲迷人眼，阳光映照始明媚的季节，到桐梓垭去寻找你心中仰慕的春天吧！那刚刚采摘制作好的油茶汤，那刚刚开放得热烈奔放的油菜花，还有勤劳善良、热情好客的桐梓垭人，他们正张开热情的双臂，期待着你的到来。
    如果，在春天，你想要出门，那么请你带上憧憬的心情，来一场与桐梓垭的浪漫约会吧！桐梓垭将以一碗油茶，一片花海的温度，带给你幸福浪漫、田园诗意般的春天的故事。(作者：陈其勇)